전체 글 (61) 썸네일형 리스트형 알토란 임성근 조리기능장의 동태찌개 알토란 311회에서 임성근 조리기능장의 동태찌개가 소개가 되었는데 동태 살이 쉽게 부서지지 않고 깊은 맛을 내는 동태찌개를 소개했습니다. 동태찌개 재료 동태 2마리 돼지앞다릿살 300g 식용유 2큰술 콩나물 300g 두부 300g 대파 1대 청양고추 3개 쑥갓 60g 양념 쌀뜨물 6컵 중간고춧가루 6큰술 된장 2큰술 고추장 2큰술 생강즙 1큰술 설탕 1큰술 멸치액젓 4큰술 다진마늘 4큰술 소주 6큰술 후춧가루 2작은술 쌀뜨물의 단맛이 있어 육수에 감칠맛도 있고 동태 살이 부드러워진다고 합니다. 쌀뜨물에 중간 고춧가루 6큰술을 넣고, 된장 2큰술, 고추장 2큰술, 멸치액젓 4큰술 다진마늘 4큰술, 생강즙 1큰술, 설탕 1큰술, 소주 6큰술을 넣는다. 돼지 앞다리살을 넣고 핏기가 거의 없는 상태까지 볶는다... [판매완료] 자연건조한 햇 시래기판매합니다.(2020년) 안녕하세요!! "정선무청"입니다. 매년 겨울마다 부모님께서 정성껏 농사를 지은질 좋고 맛있는 시래기를 판매했습니다. 올해도 어김없이강원도 정선에서시래기 전용무를 파종하여80일후에무청만 수확하여자연건조한 무청입니다. 11월 1일에 찍은 사진입니다. 올해는 다른해에 비해서무청이 키도 작고작황이 좋지 않아요. 여름내내기나긴 장마로대형 태풍을 맞이하면서파종시기도 늦어졌고빗물에 씨앗이 떠내려가발아율도 낮아서중간중간 비어있는 모습이 보여요. 30년 넘게 농사만 지은부모님께서도 이번 같은 경우는 처음 겪어본다면서많이 속상해했어요. 일반무는 무를 수확하지만시래기전용무는 무청만을 수확하기 위해무청 전용 씨앗을 심어서무는 버리고 무청만을 수확합니다. 시래기 전용무라무청이 잎도 풍성하고껍질을 벗지지 않아도 부드럽습니다. 서.. 만들기 쉬운 시래기코다리조림 시래기코다리조림을 식당이 많아졌어요. 매콤달콤한 코다리조림을 마른 김에 싸 먹으면 꿀맛이잖아요. 마트에서 코다리는 저렴하게 판매하고 있어서오늘은 직접 만들어 보기로 했답니다 재료도 간단하고 양념장만 알면누구든 쉽게 만들 수 있으니양념장은 취향별로 조절해서 입맛에 맞게 만들어 보세요. 코다리조림 재료 코다리 2마리삶은 시래기 400g감자 1개양파 반개대파 양념장 고추장 2큰술된장 2큰술집간장 2큰술설탕 1큰술물엿 2큰술고춧가루 2큰술다진마늘 3큰술다진생강 조금 해물육수 코다리머리 1개무 한토막대파 1줄기양파 반개생강 1톨고추씨 1큰술 멸치육수를 사용해도 좋지만코다리를 이용해서 육수를 만들어 보았어요. 코다리머리, 무, 마늘, 생강, 양파, 고추씨를 넣고국물이 우러날 때까지 20~30분가량 끓여서 준비하세요.. [가사] 자람프로젝트 - 바스락 흔들리는 내 발위로 너와 추억들이 떨어진다 한발한발 뗄 때마다 니가 바스락 거린다 손이 닿는 기억안에 너와 한 걸음씩 멀어진다 숨을 들이쉴 때마다 니가 바스락 거린다 떨어지는 너와나의 부서지는 우리날에 멀어지는 너와함께 또 한 계절이 흘러간다 울렁이는 내 맘위로 너와 추억들이 떨어진다 한 웅큼 퍼내도 아직 니가 바스락 거린다 떨어지는 너와나의 부서지는 우리날에 멀어지는 너와함께 또 한 계절이 흘러간다 떨어지는 너와나의 부서지는 우리날에 멀어지는 너와함께 또 한 계절이 흘러간다 슬픈계절 찬바람이 코끝을 스칠때면 하나둘씩 사라져 가는 지난 날의 흔적 세상을 덮은 노을 물들어버린 모든게 가슴이아려 숨을 쉴 때마다 시린걸 아름다운 계절 한잎 또 한잎 바람이 불면 홀로 걷는 이 거리 조심스레 발을 움직일 때 마다.. [가사] 윤도현, 하현우 - 흰수염고래 작은 연못에서 시작된 길 바다로 바다로 갈 수 있음 좋겠네 어쩌면 그 험한 길에 지칠지 몰라 걸어도 걸어도 더딘 발걸음에 너 가는 길이 너무 지치고 힘들 때 말을 해줘 숨기지마 넌 혼자가 아니야 우리도 언젠가 흰수염고래처럼 헤엄쳐 두려움 없이 이 넓은 세상 살아갈 수 있길 그런 사람이길 더 상처받지마 이젠 울지 마 웃어봐 너 가는 길이 너무 지치고 힘들 때 말을 해줘 숨기지마 넌 혼자가 아니야 우리도 언젠가 흰수염고래처럼 헤엄쳐 두려움 없이 이 넓은 세상 살아갈 수 있길 그런 사람이길 너 가는 길이 너무 지치고 힘들 때 말을 해줘 숨기지마 넌 혼자가 아니야 우리도 언젠가 흰수염고래처럼 헤엄쳐 두려움 없이 이 넓은 세상 살아갈 수 있길 그런 사람이길 그런 사람이길 접기 출처: https://youtu.be.. 뜨끈한 국물이 생각나는 계절 도루묵 찌개 쌀쌀한 날씨엔뜨끈하고 얼큰한 국물요리가 생각이 나죠? 오늘은비린내가 나지 않고알이 꽉 차서 담백한 도루묵찌개를 소개합니다. 도루묵 찌개 재료 도루묵 7마리무양파 1/2대파 1줄기 양념장 고추장 1큰술고춧가루 1큰술국간장 2큰술설탕 1/2큰술다진마늘 1큰술후추 톡톡 해물육수 코다리 머리 2개무 한토막대파 1줄기마른표고버섯 1개양파 반개생강 1톨고추씨 1큰술 육수 대신 쌀뜨물을 써도 상관은 없지만찌개의 맛은 육수가 좌우할 때가 많아요. 시중에 파는 육수를 사용해도 되니깐물 대신 육수를 사용하면 좀 더 깊은 맛을 느낄 수 있을 거예요. 국물요리에 쓰는 코다리로 육수를 만들어 보았어요. 코다리의 머리 부분만남겨두었다가 육수를 낼 때 사용하면 유용합니다. 코다리머리, 무, 마른표고버섯, 마늘, 생강, 양파, 고추.. 알토란표 끝까지 아삭한 총각김치 비법 알토란 308회에서 "2020 김장특집"을 방영했는데임성근 조리기능장님의 아삭 아삭한 총각김치만드는 법을 소개합니다. 총각김치 재료 총각무 4kg천일염 160g물 4컵찹쌀풀 200g새우젓 200g다진마늘 140g중간고춧가루 250g다진생강 60g소주 1컵간 사과 2개쪽파 160g 무 껍질은 벗기지 말고 썩은 부위나 흠집 있는 부위들은 칼로 도려내고 잔뿌리들만 정리해주세요. 무를 잘라서 절이면 맛과 향이 손실된다고 하니 통째로 절여주세요. 무 쪽에만 소금을 뿌려야 무와 무청이 골고루 절여진다고 합니다. 찹쌀풀은 되직하게 쑤어서 넣어야 감칠맛이 좋다고 하고 찹쌀풀 농도가 되직해야 양념이 무에 착 붙도록 도움이 되기도 합니다. 새우젓은 시원한 맛을 내주고, 젓갈 냄새없이 깔끔한 맛을 내준다고 합니다. 소주를 .. 알토란표 김칫소의 비법 해물육수 찹쌀풀 만드는법 김치명인 유정임의 김치 비법이 알토란으로 소개되었는데 김칫소 레시피에서특별한 찹쌀풀이 들어가는데찹쌀풀 만드는 방법이어렵지않아서함께 김칫소에 넣으면오래 두고 먹어도시원하고 깊은 맛을 느낄 수 있을 거 같아요. 해물육수 재료 건홍합 15g건새우 10g멸치 10g대파 30g대파뿌리 4개양파 50g양파껍질 2g무 140g무말랭이 15g건표고버섯 5개다시마 찹쌀풀 재료 해물육수 1L불린찹쌀 100g 김칫소의 비법이"찹쌀풀"이라고 합니다. 일반 찹쌀풀이 아닌특별한 육수로 찹쌀풀은 만든다고 하는데 "해물육수"를 이용하여찹쌀풀을 만들어 본다고 합니다. 다시마는 불 끄기 10분 전에 넣어야육수가 혼탁하지 않다고 합니다. 마른 찹쌀 60g을 4시간 정도 불리면불린 찹쌀 100g이 됩니다. 해물육수로 끓인 찹쌀풀이 완성되었.. 이전 1 ··· 3 4 5 6 7 8 다음
