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알토란표 김장김치 시원한 김칫소 만들기 안녕하세요.아침저녁으로 꽤 쌀쌀해졌습니다. 김장철이 다가오면서맛있는 김장을 위해알토란표 김장김칫소 레시피를정리해보았어요. 김장 김칫소 재료 무채 750g간 무 1.5kg고운고춧가루 170g갈아놓은채소찹쌀풀 500g중간고춧가루 230g멸치액젓70g멸치젓, 새우젓 50g생새우 100g매실청 300g 양파 100g대파 50g쪽파 100g홍갓 150g미나리 100g 무채와 간무를 넣어 주세요.배추 5포기 기준으로 만든 김칫소이니 참고 부탁드립니다. 무채와 간 무에 고운고춧가루를 넣고 색을 입혀주세요. 마늘, 생강, 배, 청각등 갈아 놓은 채소와 찹쌀풀을 넣어주세요. ↓ 해물육수 찹쌀풀 만드는법알토란표 김칫소의 비법 해물육수찹쌀풀 만드는법김치명인 유정임의 김치 비법이 알토란으로 소개되었는데 김칫소 레시피에서 특별..
인생레시피 김치두루치기 한 주가 빠르게 지나갑니다. 어느새 금요일이네요. 금요일 저녁은 간단히 먹기에는 아쉬움이 남는 날이지요? 오늘은 간단하면서도 정말 맛있는 한 끼를 책임지는 "김치 두루치기" 레시피를 공유하려 합니다. 느끼해서 제육볶음을 피했던 분들도 김치가 느끼한 맛을 잡아주고 아삭함까지 더해줘 훨씬 맛있는 두루치기를 [김치두루치기 재료] 얇게 썬 목살 500g 김치 200g 양파 한개 양념장 고추장 2큰술 고춧가루 1큰술 간장 2큰술 설탕 1큰술 다진마늘 1큰술 (마늘은 취향껏 더 넣어도 좋아요!!) 맛술 1큰술 후추 약간 [조리과정] 분량대로 넣고 양념장부터 만들어 놓고 양파는 굵게 채 썰어주세요. (매운 걸 좋아하면 청양고추를 넣어주면 좋을 거 같아요.) 대파를 넣어주면 좋은데 집에 대파가 없어서 슬펐어요. 제육볶..
다이어트 효과 만점 카무트(Kamut) 섭취하는 방법 매해 인기를 얻고 있는 곡물들이 등장하고 있는데 올해 많은 인기를 얻고 있는 곡물 다이어트와 당뇨에 좋은 'Kamut(카무트)' 쌀에 대해 관심이 쏠리고 있어 카무트에 대해 알아보려고 합니다. 카무트(Kamut), 호라산 밀 6000년 전 고대 이집트로부터 재배돼 온 호라산 밀의 한 종류인 카무트는 모양은 현미와 비슷하게 생겼고, 정제된 곡물로 영양소 손실이 많은 백미보다는 식이섬유뿐 아니라 다량의 비타민, 무기질이 많이 함유돼 면역력을 증강시키거나 항산화 효과가 높은 곡물이다. 현재 캐나다 서부와 미국에서 주로 생산되고 있고, 유전자 변형 없이 재배되는 통곡물로 미국과 유럽에서 슈퍼 곡물로 꼽힌다. 2015년 미국 타임지는 '가장 건강한 식품 50가지' 중 하나로 카무트를 선택했다. ▷ 항산화 효과 카..
비린내 없어 아이들이 잘 먹는 카레고등어구이 국민 생선으로 불리는 고등어이지만 비린내로 인해 요리하기 힘든 생선이기도 해요. 고등어를 카레 가루 옷을 입혀서 구워주면 생선의 비린내도 잡아주고 바삭한 식감도 좋아 아이들이 좋아하는 반찬중 하나입니다. [재료] 고등어 1마리(노르웨이산) 쌀뜨물 카레가루 식용유 고등어를 흐르는 물에 씻어줍니다. (생선 비린내를 줄이는 방법 중 한 가지가 흐르는 물에 깨끗이 씻어주면 비린내 성분이 제거가 됩니다.) 씻은 고등어를 쌀뜨물에 20분가량 담가주세요. (청주나 맛술에 담가 둬도 비린내를 잡을 수 있어요.) 쌀뜨물에 담가 뒀던 고등어를 키친 카월로 물기를 제거한 후 골고루 카레가루를 묻혀주세요. (오뚜기카레를 준비했어요.) 잘 달궈진 프라이팬에 식용유를 두르고 준비해둔 고등어를 중불에서 굽다가 약불로 줄이면서 천천..
다이어트에도 좋은 에그인헬 만들기 아이들이 매일 등교하면서 혼자 점심을 먹는 날이 많아요. 아이들 위주로 음식을 만드는 편인데 이젠 점심은 다이어트도 할 겸 제가 좋아하는 음식으로 만들어 먹으려 합니다. 오늘은 다이어트도 되면서 뜨끈하고 매콤한 음식이 먹고 싶어 에그인헬을 만들어 보았어요. [재료] 양파 한개(작은사이즈), 계란 2개, 베이컨 3줄, 청양고추 2개, 다진 마늘 1큰술, 베트남 고추 2개, 모짜렐라 치즈 한 장 양념: 토마토소스 1/2컵, 물 1/2컵, 올리브유 2큰술, 후추 약간, 오레가노 [조리과정] 밑재료 준비하기 양파는 1센티 두께로 편 썰기 하세요. (다른 재료는 빠지거나 추가해도 좋지만 양파는 꼭 넣어주세요) 베이컨과 청양고추는 먹기 좋은 사이즈로 썰어서 준비하세요. 중간 불로 달군 팬에 올리브유를 두른 후 다진..
강릉 오죽헌 대나무 꽃 강릉의 대표적인 관광지인 오죽헌은 율곡의 외가이자, 사임당의 친가입니다. 흔히 경재에 자리한 별당, 안채와 바깥채, 문성사, 어제각을 합하여 오죽헌이라 부르는 경우가 많은데 정확하게는 율곡이 태어난 별당을 말합니다. 별당 뜰에 나무줄기의 빛깔이 까마귀처럼 검은 대나무가 유독 많다 하여 "오죽헌"이라는 이름을 붙였다고 합니다. 오죽헌 입구에서 자경문으로 걸어서 들어오면 "신비로운 (오죽) 대나무꽃이 피었습니다."라는 현수막을 볼 수 있어요. 입간판에 사진 속에 보이는 꽃이 대나무꽃인데 대나무꽃 옆에 세워두어 처음 보는 분들도 찾기 쉽게 해 두었어요. 바로 옆 대나무 군락지에서도 꽃을 볼 수 있어요. 대나무는 땅속뿌리로 번식하기 때문에 꽃을 보기가 힘들어 '신비의 꽃'이라고 불린다고 합니다 자세히 들여다보면..
진한 보라빛의 멕시칸세이지 진한 보라꽃에 한눈에 반해 버린 멕시칸세이지에 대해 알아볼게요. 멕시칸 세이지 혹은(Maxican sage) 멕시칸 부시세이지(Maxican bush sage)로 불리며 꿀풀과로 여러해살이풀로 원산지는 중앙아메리카 및 멕시코라고 해요. 꽃은 9월에서 10월 사이에 피고 벨벳 느낌의 짙은 보라색 꽃받침에 흰색 꽃이 핀다고 해요. 꽃 모양이 궁금하네요. 매우 독특한 꽃과 잎의 색과 모양으로 인기가 높은 허브라고 합니다. 허브의 일종으로 식용되지 않지만 절화, 조경, 관상용으로 인기가 높고 방부, 항균, 살균작용을 하는 허브로 린스나 목욕제의 원료로 쓰인다고 해요. 멕시칸 세이지는 다른 세이지보다 내한성이 약한 편이라 월동은 불가능하지만 햇빛이 잘 들고 바람이 잘 통하여 배수가 잘 되는 곳에서 잘 자란다고 하..
이룰 수 없는 사랑 꽃무릇 수선화과인 꽃무릇은 일본에서 들어왔으며 절에서 흔히 심고 산기슭이나 풀밭에서 무리 지어 자란다. 꽃무릇은 석산으로도 불리며, 석산(石蒜)은 특히 꽃무릇의 비늘줄기를 말한다. 그 외에도 가을가재무릇, 지옥 꽃, 사인화로 불리고 석산은 해독작용과 항암작용을 하며 인후염, 편두선염, 램프절염에 사용되지만 유독하여 비늘줄기와 잎을 먹으면 구토, 복통, 어지럼증 등을 일으켜 혀가 마비된다. 꽃은 9~10월에 붉은색으로 피고 사찰 주변에 꽃무릇이 많은 이유는 사찰의 단청이나 탱화에 독성이 강한 꽃무릇 뿌리즙을 내 바르면 좀이 슬거나 벌레가 꾀지 않는다고 한다. 이런 까닭으로 심은 것이 번져 몇몇 절간에 군락을 이루었다. 9월 중순부터 말까지 절정을 이루는데 이 시기가 되면 전라남도 영광 불갑사, 함평 용천사, 전라..

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